Josef's Bio Döner geeft bestellingen sneller uit met kassa en afhaalscherm

Geschiedenis van de zaak

Josef's Bio Döner is een dönerzaak in Frankfurt am Main die döner met biologisch vlees aanbiedt. Drie spiesen draaien naast elkaar en achter de balie rijpt het vlees zichtbaar in een verlichte kast. Gasten zien wat ze bestellen – dat is het concept van de zaak.

Bestellingen komen binnen aan de balie en via de telefoon, de zakken en stickers dragen het eigen logo. Tussen de middag en 's avonds komen er meer bestellingen samen dan een balie met de hand kan sorteren.

Het probleem: drukte zonder duidelijke volgorde

Op piekmomenten stonden er twee groepen tegelijk in de zaak: gasten die nog wilden bestellen en gasten die op hun klaargemaakte bestelling wachtten. Zonder systeem moest het team onthouden wie er als volgende aan de beurt was.

Dat leidde tot vragen aan de balie, langere wachttijden en bestellingen die twee keer werden uitgegeven. Tegelijk mochten telefonische bestellingen er niet tussendoor glippen.

“De kassa draait super stabiel, de installatie ging snel en het team staat direct klaar bij vragen. Precies wat we nodig hadden.”

Alle bestellingen lopen via één kassa

Het team neemt bestellingen aan de balie en aan de telefoon op via het OrderRight kassasysteem. De kassa print de bon voor de bereiding en geeft automatisch het bestelnummer dat de gast op zijn bonnetje ziet.

Artikelen, beleg en prijzen zijn één keer centraal aangelegd. Speciale wensen zoals „zonder uien“ of „extra saus“ staan op de bon in plaats van over de balie te worden geroepen. Dat vermindert fouten bij de bereiding.

Gasten zien zelf wanneer hun bestelling klaar is

Het afhaalscherm boven de balie toont twee kolommen: „in bereiding“ en „klaar om af te halen“. Zodra een bestelling klaar is, wisselt het nummer automatisch van kolom. Gasten houden hun nummer in het oog en het team hoeft de bestelling alleen nog uit te geven.

Elk nummer laat ook zijn bestelkanaal zien – directe verkoop of telefoon – zodat telefonische bestellingen niet tussen de losse klanten verdwijnen. In de kopregel kan bovendien een aankondiging verschijnen, bijvoorbeeld een actuele actie.

Sneller betalen dank zij PayRight

Het bedrag gaat van de kassa direct naar de pinterminal. Niemand typt bedragen over en gasten betalen met kaart, Apple Pay of Google Pay. Dat verkort het afrekenen aan de balie en voorkomt typefouten.

Omdat kaartbetaling en kassa samenwerken, sluiten de kaartafrekening en het kasboek 's avonds op elkaar aan. De kassa-afsluiting is daarmee één handeling in plaats van een vergelijking tussen twee systemen.

Deze modules zijn in gebruik